Filetes de Solha com Caril

Ingredientes:

3 filetes de Solha
3 batatas médias
2 cebolas
2 dentes de alho
1 tomate pelado
1 colher de café de pimentão doce
1 colher de café de louro em pó
2 colheres de café de caril
2 colheres de café de orégãos
2 colheres de sopa de vinagre
Azeite
Couve Branca
Feijão verde
½ Pimento Verde
Sal

Modo de proceder:

Tempere os filetes de Solha com sal e reserve. Descasque as batatas, os alhos as cebolas e corte o feijão verde em pedacinhos pequenos, corte a couve branca em juliana. Leve a cozer as batatas a couve branca e o feijão verde com um dente alho e uma cebola.Numa frigideira deite um fio de azeite uma cebola às rodelas, tomate pelado cortado em pedaços, 1 dente de alho e deixe refogar bem. De seguida coloque o pimentão doce, orégãos, louro em pó, caril, pimento verde em tiras finas, e 2 colheres de vinagre e deixe levantar fervura, depois coloque os filetes de solha e deixe cozer.

Quando o peixe e os legumes estiverem prontos. Disponha os legumes e as batatas com os filetes por cima numa travessa e coloque por cima este molho de cozer os filetes.
Bom apetite.

Ingredientes:

- 3 bifes de atum fresco
- 1 Couve lombarda
- 2 Cenouras
- Feijão verde
- Ervilhas
- 2 Batatas
- Azeitonas
- Limão
- Sal, pimenta q.b.
- Maionese

Modo de proceder:

Salpique os bifes de atum com um pouco de sal grosso e umas gotas de sumo de limão. Deixe-os repousar cerca de 30 minutos. Corte a couve lombarda em juliana, a cenoura, feijão verde e a batata aos cubinhos pequenos e leve a cozer com as ervilhas em lume brando e tempere com sal a gosto. Depois de cozidos escorra-os e reserve. Grelhe os bifes de atum e reserve.
Coloque os legumes cozidos e algumas azeitonas numa travessa de ir à mesa e envolva tudo com maionese e um pouco de pimenta.
Coloque os bifes de atum grelhados por cima e decore com as restantes azeitonas.
Bom apetite

Dourada em capote de couve lombarda

Ingredientes


1 dourada
1 cebola média
6 rodelas alho francês
1 laranja
1 ovo
3 colheres de sopa de Maionese
2 colheres de sopa de Ketchup
2 colheres de sopa de mostarda
4 a 5 colheres de sopa de pão ralado
1 folha de couve lombarda
3 batatas
Sal, pimenta, ervas aromáticas, q.b.

Modo de proceder:


Amanhe o peixe, limpe-o de escamas e tripas e reserve com umas pedras de sal.
Num recipiente refractário, coloque uma cama de cebola às rodelas, o alho francês em anéis, algumas rodelas de laranja. De seguida faça um molho: misture num recipiente o ovo, o Ketchup, a Maionese, a Mostarda, um pouco de sumo de laranja, o pão ralado e as ervas aromáticas, até obter um polme. Tempere com sal e pimenta. Com este preparado recheie generosamente o peixe. De seguida coloque um pouco deste polme no centro da folha da couve lombarda, e em cima deite o peixe. Barre com o resto do preparado o peixe, e embrulhe-o na couve, atando tudo com um fio de culinária.
Coloque o peixe assim embrulhado dentro do recipiente refractário, e disponha ao lado as batatas partidas em quartos generosos. Rectifique os temperos, regue com um pouco de azeite e leve ao forno previamente aquecido a 160º durante 40 minutos. Acompanhe com legumes cozidos.

Peixe vermelho assado em cama de legumes

Ingredientes:

4 Postas de peixe vermelho
4 a 6 batatas médias
1 cebola média
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 Limão
Azeite, sal e pimenta, q.b.
Couve lombarda q.b.



Modo de proceder:

Tempere o peixe vermelho com sal e sumo de limão e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º .
Corte e couve lombarda em juliana e leve-a a cozer em água com sal durante 10 minutos. Quando estiverem cozidas escorra-as e reserve. Descasque as batatas e corte-as em gomos grosseiros.
Coloque primeiro numa assadeira de barro uma cebola às rodelas, dente alho picados, uma folha de louro e um fio de azeite. Disponha sobre esta camada as batatas e o peixe, rectifique os temperos com pimenta e sal e leve a assar durante 20 a 25 minutos.
Antes de estar completamente assado retire a assadeira do lume e com muito cuidado e retire as batatas e o peixe. Coloque as couves previamente cozidas no fundo da assadeira e volte a colocar com imenso cuidado o peixe e as batatas e regue com o molho que ficou de assar o peixe. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos.
Sirva imediatamente.

Sugestão: Poderá cortar pão aos cubinhos pequenos e polvilhar com salsa picada depois de ter colocado novamente o peixe dentro da assadeira já com os legumes.

Eu utilizei duas assadeiras individuais e comemos directamente delas. Aqui foi preciso ter muito cuidado porque estão muito quentes quando saem do forno e poderão causar queimaduras.

Bom apetite.

Bacalhau com Massa Búzio

Ingredientes:

2 Postas de bacalhau
200g massa Búzio
2 dentes da alho
Queijo fatiado
Azeitonas
Sal e pimenta qb.
Ervas aromáticas


Modo de proceder:

Coza o bacalhau com sal e os dentes de alho. Depois de cozido escorra-o e lasque-o retirando também as peles e espinhas e reserve. À parte coza a massa búzio durante 9 a 10 minutos.
Num tabuleiro de ir ao forno disponha o bacalhau, massa, pimenta as ervas aromáticas e regue com um fio de azeite, envolva tudo muito bem.
Por fim coloque umas fatias de queijo por cima e leve ao forno durante 10 minutos para gratinar.
Bom apetite.

Francesinhas à DomPaulo

Ingredientes:

2 fatias Pão de forma
Fiambre
Bife de vaca
Salsicha
Linguiça

Molho:

Comprei no Intermarché “Dom Duarte”


Preparação:

Grelhe o bife de vaca a linguiça e a salsicha, de seguida coloque no prato de barro que vai servir os ingredientes da seguinte forma: 1 fatia de pão de forma, fiambre, queijo e o bife grelhado, salsicha e linguiça distribuídas de forma intercalar, de novo fiambre e tape a outra fatia de pão de forma, cobra com o queijo fatiado e rege por cima com o molho de francesinhas “Dom Duarte”. Leve ao forno a 180º até que o queijo fique fundido.
Bom apetite.

Bacalhau com Delicias do Mar

Ingredientes:

Bacalhau desfiado
5 Delicias do mar
3 Batatas médias
1 Cebola
1/2 Pimento Verde
1 Ramo pequeno de Salsa
2 Tomate pequeno
4 Dentes de Alho
1 Colher de café Colorau
1 Folha de Louro
Sal, Pimenta
Azeite
Água q.b.

Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola e o azeite até que a cebola fique macia, adiciona-se o bacalhau desfiado, folha de Louro, 1 colher de café colorau, batatas cortadas aos cubos, tomate cortado em gomos as tiras de pimento.
Quando começar a ferver adiciona um pouco de água (pouca) e tempera-se de sal e pimenta a gosto, deixa-se levantar fervura durante 5 minutos e depois junta-se as delícias do mar e o ramo de salsa. Deixa-se cozer mais 10 minutos e rectifica-se os temperos e sirva de imediato,
Bom apetite.

PIZZA INDIANA

Ingredientes

1 Base para Pizza
Sobras de frango
1 Tomate
100gr. miolo de camarão
Azeitonas
Ananás
Orégãos
Queijo

Preparação:

Aquecer o forno a 200º graus.
Colocar a base para pizza numa forma. Adicione a carne limpa de pele e ossos, o tomate partido em quartos finos, as azeitonas, o miolo de camarão e o ananás cortado em bocados pequenos, polvilhe tudo com orégãos e no fim cubra todo este preparado com queijo a gosto. Leva ao forme e sirva com salada de alface e tomate.
Nota. A carne que utilizei foi frango de caril que sobrou ontem ao almoço e que servia pouco mais do que uma pessoa, ficou muito saborosa.
Ah! Não esquecer de uma boa cerveja bem fresquinha.
Bom apetite.

Sopa de Peixe

Inspirei-me nesta receita da minha querida Amiga Belinha Gulosa cujo blogue é sem dúvida, um autêntico tesouro!
Gostei imenso de fazer e de saborear esta sopa! É deliciosa.
Um abraço a todas as pessoas que comentam as minhas receitas.
Muito obrigado a todos.

Mousse de abacate

Ingredientes:

1 abacate (com cerca de 400 g)
50 g de açúcar
Sumo de 1 limão médio
1/2 cálice de vinho do porto

Confecção:

Mistura-se o açúcar com o abacate, e depois o limão e o vinho do porto. Eu levei tudo ao liquidificador depois de mexer o açúcar e o abacate. Dispõe-se o preparado em tacinhas e leva-se ao frigorífico o tempo suficiente para ficar frio. Muito bom. Vai ser a sobremesa cá em casa.

Robalo assado em crosta de mel e pêra

Ingredientes:

1 robalo médio
3 cebolas médias
5 dentes de alho
3 batatas médias
1 colher de café de pimentão
3 colheres de sopa de Vinho da Madeira
1 ramo pequeno de salsa
1 pera grande
½ Knorr de peixe
Sal, pimenta, q.b.
1 Malagueta pequena

Preparação:

Amanhe e limpe bem o robalo e reserve. Descasque as batatas a pêra e corte em gomos e reserve. Corte duas cebolas em rodelas finas, pique os alhos e coloque sobre uma travessa de barro. Ponha o robalo sobre as camadas de cebola e alho com alguns gomos de pêra na barriga do peixe, disponha as batatas e os restantes gomos de pêra na travessa. Pincele suavemente o peixe com mel e decore-o com as cascas da pêra. Regue com um fio de azeite. E tempere com sal, pimenta, pimentão, malagueta, knorr de peixe, salsa e por fim regue com o vinho da Madeira. Leve ao forno a 180º.
Bom apetite.

Peixe espada com molho poveiro

Ingredientes:

4 postas de peixe-espada preto
3 batatas médias
2 cebolas
4 dentes de alho
1 dl de azeite
1 colher sobremesa de pimentão
Um ramo pequeno de salsa
2 colheres de sopa de vinagre.
Legumes vários: couve, cenouras e ervilhas cozidas

Modo de proceder:
Tempere as postas de peixe-espada preto com sal e reserve. Descasque as batatas, os alhos e as cebolas. Leve a cozer as batatas com um dente de alho, uma cebola e os legumes.
Deixe aquecer bem o grelhador e deite a grelhar as postas de peixe-espada.
De seguida faça o seguinte molho: Pique finamente os alhos, a cebola e a salsa. Misture tudo com o azeite, o vinagre e com a colher de pimentão. Quando o peixe e os legumes estiverem prontos, leve este molho ao lume numa panela pequena e deixe ferver durante 2 minutos. Disponha o peixe, as batatas e os legumes numa travessa e deite por cima este molho.
É delicioso!

Coelho estufado com vinho do Porto

Ingredientes

1 Coelho médio
1 Cebola média
4 Dentes de alho
1 Colher café pimentão-doce
1 Cálice de vinho do Porto
Pimenta qb
Polpa de Tomate
1 Malagueta
2 Folhas de louro
Ervas aromáticas
Sal qb


Modo Confecção

Corta-se o coelho aos pedaços pequenos e reserva-se. Faça um refogado com cebola e azeite e deixe que a cebola fique suave e transparente. Adiciona-se água aos poucos, tempere com sal, alhos, polpa de tomate, malagueta, pimentão-doce, louro, pimenta branca, ervas aromáticas deixe levantar fervura. De seguida coloca-se o cálice de vinho do porto o coelho e deixa-se a estufar em lume brando.
Serve com arroz branco Basmati.

Carapau grelhado com molho salsa

Carapau grelhado com molho salsa

Ingredientes:

2 carapaus
3 batatas médias
4 dentes de alho
1 dl de azeite
Um ramo pequeno de salsa


Modo de proceder:

Tempere as postas de carapau com sal e reserve. Descasque as batatas e leve-as cozer com um dente de alho. Deixe aquecer bem o grelhador e coloque a grelhar o carapau.
De seguida faça o seguinte molho: Pique finamente os alhos e a salsa. Misture tudo com o azeite. Quando o peixe e as batatas estiverem prontos, leve este molho ao lume numa panela pequena e deixe ferver durante 2 minutos. Disponha as postas do peixe, as batatas numa travessa e deite por cima este molho.
Bom apetite.

Pizza de atum com ananás

Esta é uma das Pizzas preferidas cá de casa. Espero que gostem. A massa da pizza fiz de acordo com esta receita e nela me baseei para explicar a preparação. Obrigado.

Pizza de atum com ananás

Massa

300 g de farinha de trigo
6 g de fermento padeiro granulado (1/2 saqueta Fermipan)
2 colheres (sopa) de azeite
água morna q.b.
1 pitada de sal
Farinha para polvilhar

Recheio

1 lata de salsichas com bacon ou fiambre
½ lata de ananás
1 lata de atum
2 colheres de sopa de massa de tomate
Azeitonas q.b.
Queijo ralado para pizza q.b.

Preparação:

Colocar a farinha misturada com o sal em monte sobre a bancada. Abrir uma cavidade no meio e juntar o fermento previamente dissolvido num pouco de água morna, assim como o azeite. Amassar por 10 minutos, juntando pequenas quantidades de água morna até a massa ficar homogénea e maleável.Formar uma bola com a massa e deixar repousar dentro de uma tigela polvilhada de farinha por 1 hora, num local aquecido e ao abrigo de correntes de ar.Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Entretanto, retire o atum da lata e escorra bem do azeite. Corte as salsichas e o ananás aos bocadinhos. Reserve tudo.

Estenda a massa sobre a bancada polvilhada de farinha, formando um disco fino. Transferir a massa para uma forma de pizas ou uma tarteira.Pincelar a massa com a massa de tomate. Espalhar as salsichas, o atum, o ananás e por fim as azeitonas de forma a cobrir a massa uniformemente.Polvilhar com o queijo para pizza e levar ao forno, a 200ºC, por aproximadamente 25 minutos ou até a piza se apresentar cozida e dourada. Servir de imediato.